Μαγειρικές εφαρμογές: Ξεκλειδώστε τη δύναμη των κορυφαίων εφαρμογών για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη!

Κάθε σπουδαίος σεφ γνωρίζει ότι τα κατάλληλα εργαλεία μπορούν να κάνουν τις εργασίες πολύ πιο εύκολες. Αιχμηρό μαχαίρι σεφ; Ελεγχος. Πατημένη ποδιά; Ελεγχος. Τι γίνεται όμως με τις γαστρονομικές εφαρμογές;

Μαζί με τα κλασικά εργαλεία και τις τεχνικές κουζίνας που χρησιμοποιήθηκαν στα προγράμματα σπουδών μαγειρικής τους, οι σεφ μπορούν επίσης να στραφούν στα smartphone τους —και στις εφαρμογές που υποστηρίζουν— για να απλοποιήσουν τις εργασίες τους.

Εάν πιστεύετε ότι οι εφαρμογές μαγειρικής σας βοηθούν να βρείτε μόνο νέες συνταγές, ξανασκεφτείτε το. Υπάρχουν εφαρμογές για σχεδόν κάθε πτυχή της δουλειάς ενός σεφ. Είτε θέλετε να παραμείνετε στην κορυφή των μοντέρνων συστατικών, να διαχειριστείτε το απόθεμά σας ή να βοηθήσετε να κρατήσετε την ομάδα σας οργανωμένη, η εύρεση της κατάλληλης εφαρμογής μπορεί να σας βοηθήσει.

1. Paprika: Για την οργάνωση των συνταγών σας

Ως σεφ, η συνέπεια είναι το κλειδί. Αν και μπορείτε να συνδυάσετε το μενού σας με σπεσιαλιτέ που χρησιμοποιούν εποχιακά υλικά, όταν οι πελάτες παραγγέλνουν το ίδιο πιάτο πολλές φορές, θέλουν να έχουν την ίδια γεύση. Επομένως, εσείς και η ομάδα σας πρέπει να έχετε εύκολη πρόσβαση στις συνταγές.

Η πάπρικα είναι μια από εκείνες τις εφαρμογές μαγειρικής που οι γονείς και οι παππούδες μας θα ήθελαν να είχαν. Επιτρέπει στους χρήστες να αποθηκεύουν και να οργανώνουν εύκολα τις συνταγές σας, ώστε να μην χαθούν ποτέ. Επιπλέον, σας επιτρέπει να ελέγχετε τα συστατικά και τα βήματα, κάτι που βοηθά τις συνταγές σας να παραμείνουν συνεπείς—ακόμη και όταν διαφορετικά άτομα στο προσωπικό της κουζίνας ετοιμάζουν τα πιάτα.

Αυτή η γαστρονομική εφαρμογή σάς επιτρέπει επίσης να τροποποιείτε και να επεξεργάζεστε συνταγές. Για παράδειγμα, αν παρατηρήσετε ότι μια σάλτσα πήζει πιο γρήγορα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, μπορείτε να το σημειώσετε στη συνταγή για να το θυμάστε στο μέλλον.

2. Feedly: Για να συμβαδίζετε με τις τάσεις στο φαγητό

Ως σεφ, ιδιοκτήτης εστιατορίου ή οποιοσδήποτε υπεύθυνος για το σχεδιασμό μενού, μέρος της δουλειάς σας είναι να μαθαίνετε συνεχώς και να παρακολουθείτε τις γαστρονομικές τάσεις. Μαζί με τη δικτύωση με άλλους επαγγελματίες της μαγειρικής, μπορεί επίσης να είναι ωφέλιμο να διαβάζετε μια ποικιλία άρθρων για φαγητό και μαγειρική, άρθρα ειδήσεων, ακόμη και tweets.

Αλλά μεταξύ του διοικητικού προσωπικού και της διασφάλισης ότι τα πιάτα σας βγαίνουν όπως επιθυμείτε, μπορεί να έχετε λίγο χρόνο για να διαβάσετε, πόσο μάλλον να εντοπίσετε δελτία τύπου και tweets από τους αγαπημένους σας σεφ. Εδώ μπαίνει το Feedly. Ορίζοντας τα ενδιαφέροντα και τις λέξεις-κλειδιά σας, αυτή η εφαρμογή επιμελείται μια επιλογή από τα πιο σχετικά άρθρα ειδήσεων, αναρτήσεις ιστολογίου, tweets και πολλά άλλα.

Διαθέτετε υπηρεσία προετοιμασίας γευμάτων με βάση τα φυτά; Το Feedly μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τις κυκλοφορίες νέων πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης και τις μοντέρνες συνταγές. Σκέφτεστε να αγοράσετε μια νέα μηχανή sous vide για την κουζίνα σας; Η εφαρμογή μπορεί να σας κρατήσει ενήμερους για τις πωλήσεις και να σας βοηθήσει να βρείτε ειλικρινείς κριτικές προϊόντων.

«Συνεχίστε να μαθαίνετε, να μεγαλώνετε και να τελειοποιείτε την τέχνη σας. Σε έναν κόσμο όπου όλοι θέλουν να γίνουν σεφ, αλλά κανείς δεν θέλει να μάθει, ΞΕΧΩΡΙΣΤΕ.»*
TIFFANY MOORE, ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ ESCOFFIER

3. BlueCart: Για τη διαχείριση αποθέματος

Η κακή διαχείριση του αποθέματος μπορεί να σημαίνει σπατάλη τροφίμων και χαμηλότερα κέρδη, καθώς και ελλείποντα συστατικά και δυσαρεστημένους πελάτες. Ως εκ τούτου, κάθε σεφ θα πρέπει να είναι σε θέση να καταγράφει σωστά το ψυγείο, την κατάψυξη και το ντουλάπι του, καθώς και να παρακολουθεί τις παραγγελίες των συστατικών που είναι σε μικρή ποσότητα.

Το BlueCart απλοποιεί τη διαχείριση αποθέματος επιτρέποντάς σας να εισάγετε το απόθεμά σας, να παραγγείλετε από προμηθευτές και να επισημαίνετε τα συστατικά μόλις φτάσουν. Η εφαρμογή περιλαμβάνει προσεκτικές λεπτομέρειες, όπως τη δυνατότητα να σας ειδοποιεί για τους χρόνους διακοπής λειτουργίας ενός προμηθευτή, ώστε να θυμάστε να κάνετε μια παραγγελία πριν να είναι πολύ αργά.

Φυσικά, μια εφαρμογή είναι τόσο χρήσιμη όσο οι βασικές σας γνώσεις. Ο Escoffier γνωρίζει ότι η επιχείρηση διαχείρισης συστατικών είναι εξίσου σημαντική με τη γνώση του τρόπου παρασκευής τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σπουδαστές μαγειρικών τεχνών μπορούν να εξερευνήσουν τα στοιχεία της σωστής αποθήκευσης συστατικών και διαχείρισης αποθέματος.

4. Google Keep: Για δημιουργία και κοινή χρήση εργασιών

Ως σεφ, η δουλειά σας δεν είναι μόνο να μαγειρεύετε υπέροχο φαγητό. Σίγουρα, πρέπει να ξέρετε πώς να ανακατεύετε ένα κρεμώδες ριζότο και να ψήνετε ένα κομμάτι ψαριού ώστε η φλούδα να είναι τραγανή και η σάρκα να είναι τρυφερή. Αλλά μπορεί επίσης να χρειαστεί να είστε σίγουροι και ικανοί στο να οδηγείτε άλλους.

Αν και μια εφαρμογή δεν θα αντικαταστήσει τον χρόνο και την εμπειρία που χρειάζεται για την ανάπτυξη ηγετικών δεξιοτήτων, το Google Keep μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε την ομάδα σας οργανωμένη και σε καλό δρόμο. Αυτή η εφαρμογή σάς επιτρέπει να δημιουργείτε λίστες υποχρεώσεων και να τις μοιράζεστε εύκολα με την ομάδα σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια λίστα με εργασίες προετοιμασίας και να τη μοιραστείτε με τα μέλη της ομάδας. Καθώς η ομάδα σας ολοκληρώνει την εργασία, μπορεί να ελέγξει τις εργασίες, ώστε να γνωρίζετε τι έχει ολοκληρωθεί και τι χρειάζεται ακόμα προσοχή.

Αυτή η εφαρμογή είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να επικοινωνείτε και να συνεργάζεστε με την ομάδα σας σε θέματα όπως εξοπλισμός που χρειάζεται προσοχή, ειδικές ιδέες μενού και σημεία συζήτησης για τις επερχόμενες συναντήσεις σας.

5. KitchenCalculator: Για κλιμάκωση συνταγών και μετατροπή μετρήσεων

Εάν εργάζεστε ως σεφ ή μαγειρεύετε συνταγές στο σπίτι, το Kitchen Calculator είναι μια από τις εφαρμογές μαγειρικής που πρέπει να έχετε.

Σας βοηθά να προσαρμόσετε εύκολα τις συνταγές ώστε να αποφύγετε τα πρόσθετα βήματα πολλαπλασιασμού των μετρήσεων όπως ? κουταλάκι του γλυκού και ¾ φλιτζάνι—μια εξοικονόμηση χρόνου που είναι ανεκτίμητη όταν χρειάζεται να ταΐσετε ένα πλήθος ή να προετοιμαστείτε για το δείπνο. Και επειδή πολλαπλασιάζει όλα τα συστατικά με την επιλεγμένη ποσότητα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι αναλογίες συστατικών της συνταγής παραμένουν οι ίδιες.

Μαζί με τις συνταγές κλιμάκωσης, το Kitchen Calculator μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κάνετε μετατροπή μεταξύ των μετρήσεων. Είναι έμπειρο στην εναλλαγή μεταξύ φλιτζανιών και λίτρων, καθώς και γραμμάρια και υγρές ουγγιές

6.GRONDA
Βρείτε συνταγές που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού
Αποκτήστε πλήρη πρόσβαση σε εξαιρετικές συνταγές, τεχνικές και masterclasses από σεφ που εργάζονται σε εστιατόρια βραβευμένα με Michelin.

Ανακαλύψτε μια ευρεία επιλογή λεπτομερών συνταγών
Επιλεγμένοι σεφ μοιράζονται όλα τα μυστικά μαζί μας. Βρείτε αναλυτικές συνταγές βραβευμένες με Michelin με συστατικά, οδηγίες βήμα προς βήμα και προφίλ γεύσης.
Αποκτήστε πλήρη πρόσβαση σε συνταγές και οδηγίες από επιλεγμένους σεφ και δημιουργούς περιεχομένου.

Masterclasses
Διάσημοι σεφ από εστιατόρια michelin βραβεύτηκαν, διδάσκοντας σας τις γνώσεις και τις τεχνικές τους.
Προσωπικά Μηνύματα
Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία και απευθυνθείτε σε κορυφαίους σεφ και επαγγελματίες.

Τι λένε οι Δημιουργοί μας

«Η Gronda ανοίγει τις πόρτες στις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο, γεγονός που την καθιστά την πιο μοναδική και πολύτιμη πλατφόρμα περιεχομένου για επαγγελματίες της μαγειρικής παγκοσμίως».
Oriol Castro, Mateu Casañas & Eduard Xatruch
Σεφ & Ιδιοκτήτες του Disfrutar, Ισπανία

«Πιστεύω ειλικρινά ότι υπάρχει κάτι να μάθουμε από όλους στην εφαρμογή Gronda. Οι Creations καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα εξειδίκευσης και επιπέδων, γεγονός που την καθιστά σχετική για κάθε επαγγελματία της μαγειρικής.»

Κέι Μπάουμγκαρντ
Chef & Pâtissier, Ελβετία

«Εάν θέλετε πραγματικά να μπείτε στη λεπτομέρεια και να ωθήσετε τις Δημιουργίες σας προς την τελειότητα, η Gronda είναι το μέρος που πρέπει να πάτε.»

Gregory Doyen
Pastry Chef, Γαλλία