Χειμερινή σεζόν σε chalet στις Άλπεις

Το σκι είναι ένα άθλημα υψηλής ενέργειας και κάθε σκιέρ χρειάζεται άφθονο καύσιμο για να διατηρείται σε φόρμα για μια εβδομάδα στις πίστες. Οι καφετέριες στο κέντρο του θερέτρου, τα εστιατόρια στην πλαγιά και τα εστιατόρια στην κορυφή του βουνού κρατούν τους ανθρώπους να τρέφονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά για όσους ταξιδεύουν και μένουν σε ένα σαλέ με τροφοδοσία, ένα πλούσιο πρωινό, απογευματινό τσάι και ένα βραδινό γεύμα πολλών πιάτων είναι ένα μεγάλο μέρος. μέρος της εμπειρίας.

Αυτά τα σαλέ του σκι χρεώνουν τους επισκέπτες τους premium τιμές και σε αντάλλαγμα προσφέρουν πολυτελείς διακοπές. Τα σαλέ συχνά χτίζουν τη φήμη τους και διασφαλίζουν την επανάληψη των εργασιών μέσω της ποιότητας του φαγητού τους, επομένως ένας καλός σεφ σαλέ για σκι είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία τους.

Οι τύποι σεφ που απασχολούνται ποικίλλουν από ικανούς μάγειρες έως σεφ με αστέρι Michelin.

Είτε είστε αρχιμάγειρες Commis και έχετε ολοκληρώσει την επίσημη εκπαίδευσή σας και έχετε αποκτήσει κάποια περιορισμένη εμπειρία εργασίας σε μια επαγγελματική κουζίνα, ίσως σε ενα εστιατόριο ή ξενοδοχείο, είτε ένας έμπειρος επαγγελματίας επικεφαλής σεφ, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας βρίσκω να εργάζεστε σε ένα χιονοδρομικό κέντρο για την επόμενη σεζόν.

Θα μιλήσουμε περισσότερα για συγκεκριμένα επαγγελματικά προσόντα κουζίνας, προσωπικά χαρακτηριστικά και νομικές απαιτήσεις παρακάτω, αλλά τις περισσότερες φορές θα σας ζητηθεί να πληροίτε τα ακόλουθα κριτήρια:

– Διαβατήριο Eυρωπαικής Ένωσης – -Τραπεζικός λογαριασμός

-Aριθμός Εθνικής Ασφάλισης
– Τουλάχιστον 21 ετών
– Κάποιο επίπεδο επαγγελματικής μαγειρικής εμπειρίας
– Πάθος για το φαγητό

Τα σαλέ έιναι όπως οι επισιτιστικές εταιρείες..Άλλα είναι πολυτελή προσφέροντας αποκλειστικές υπηρεσίες Και άλλα με μικρότερη χρέωση τα οποία προσφέρουν πιο βασικές υπηρεσίες όπως μια απλή μακαρονάδα σε ένα μπολ, μια σαλάτα πίτσες και μπέργκερ.
Ετσι αυτά τα σαλέ θα απασχολήσουν μάγειρες και σεφ με την ανάλογη εμπειρία προσφέροντας τον κατάλληλο μισθό.

Βάζοντας τον εαυτό σας στη θέση του επισκέπτη, αν η μικρή σας ομάδα έχει πληρώσει 50.000 ευρω για να νοικιάσει ένα πολυτελές σαλέ σκι για μια εβδομάδα, δεν πρόκειται να εντυπωσιαστείτε υπερβολικά εκτός εάν το φαγητό που σας σερβίρουν είναι πάνω και πέρα από αυτό που θα μπορούσατε να φτιάξετε για τον εαυτό σας.

Το επίπεδο εμπειρίας των σεφ που εργάζονται σε σαλε ποικίλλει ανάλογα την εταιρεία αλλά συνήθως Θα έχουν εμπειρία εργασίας σε ξενοδοχείο ή εστιατόριο καλής ποιότητας. Προετοιμάζουν νοστιμο φαγητό , έχουν αναλάβει στο παρελθον ιδιωτικες τροφοδοσίες ή έχουν εργαδτεί σε σκάφοα αναψυχής

Τι πρέπει να κάνει ένας σεφ σαλέ;
Ως σεφ, θα είστε υπεύθυνοι για το πρωινό, τα απογευματινά σνακ και ένα βραδινό δείπνο τεσσάρων σταδίων. (ορεκτικο ,κυρίως ,γλυκό ,πλατό τυριών )

Οι εργασίες σας περιλαμβάνουν τον προγραμματισμό του μενού της εβδομάδας, τις αγορές για τα υλικά, την προετοιμασία και το μαγείρεμα των γευμάτων και συχνά βοηθώντας να σερβίρετε το φαγητό στους επισκέπτες του σαλέ,συνήθως δίπλα στην κουζίνα μαζί με την hostess του σαλέ . Θα είστε επίσης υπεύθυνοι για την εκκαθάριση, τη συλλογή αποθεμάτων και την παραγγελία και μπορεί να σας ζητηθεί να βοηθήσετε σε άλλες εργασίες της εταιρείας όπως ξεχιόνισμα του μπαλκονιού ή κάποιου είδους οδήγηση.

Το εύρος της εργασίας θα διαφέρει από εταιρεία σε εταιρεία, ανάλογα με τον αριθμό του προσωπικού που απασχολούν. Ορισμένα σαλέ περιμένουν ότι ο οικοδεσπότης του σαλέ θα είναι ο Σεφ, το μπροστινό σημείο επαφής του σπιτιού με τους επισκέπτες, καθώς και η hostess. Άλλα σαλέ πιο πιλυτελή θα έχουν μπάτλερ ή ένα είδος chalet manager να διαχειρίζεται όλα τα θέματα .

Το πιο πιθανό είναι να σας στρατολογήσουν για να επικεντρωθείτε ειδικά στη διατροφή των ανθρώπων! Αυτό συνήθως μπορεί να είναι ως αυτόνομος σεφ ή ως το ήμισυ του ρόλου του ζευγαριού σαλέ. Όταν βλέπετε να διαφημίζεται ένας ρόλος ζευγαριού, ο ένας από εσάς θα πρέπει να έχει ιστορικό σεφ και ο άλλος να έχει εμπειρία στην εξυπηρέτηση πελατών.Αυτό δεν συμβαίνει σε όλες τις εταιρείες αλλά σίγουρα μπορείτε να βρείτε πολλές αγγελίες σαν chalet couple job .

Ως σεφ σαλέ θα σας ζητηθεί να έχετε τη δυνατότητα να ετοιμάζετε και να σερβίρετε γεύματα εξαιρετικής ποιότητας σε αυστηρό προϋπολογισμό. Ίσως χρειαστεί να υποβάλετε εβδομαδιαία σχέδια μενού και να προετοιμάσετε λογαριασμούς. Θα πρέπει να φέρετε τις δικές σας ιδέες στα μενού και να είστε άνετοι στην αντιμετώπιση των διαφορετικών διατροφικών απαιτήσεων.

Οι καθημερινές σας ώρες εργασίας θα ποικίλλουν, αλλά γενικά θα βρίσκεστε σε υπηρεσία μεταξύ 7 π.μ. και 11 π.μ. και ξανά από τις 5 μ.μ. έως τις 10 μ.μ., κάθε μέρα. Θα λαμβάνετε μία ολόκληρη μέρα άδεια την εβδομάδα και ορισμένες εταιρείες προσφέρουν ακόμη και μερικές διακοπές, αν και αυτό δεν είναι τυπικό.

Μια τυπική μέρα ως σεφ σαλέ
Πολλές υπαίθριες και εποχιακές δουλειές ξεκινούν λέγοντας ότι δεν υπάρχει τυπική μέρα. Για εσάς ως σεφ σαλέ, υπάρχει και χωρίζεται σε δύο μέρη. πρωί και βράδυ. Έτσι, από τη στιγμή που θα βάλετε τα pain au chocolates στο φούρνο μέχρι να ξαναβάλετε τα υπολείμματα του πιάτου του τυριού στο ψυγείο, ας δούμε τι συμβαίνει ενδιάμεσα.

7 π.μ.: Θα ξεκινήσετε νωρίς, πηγαίνοντας εγκαίρως στο σαλέ για να ξεκινήσετε το πρωινό των πελατών. Το κατάλυμά σας θα βρίσκεται είτε στο ίδιο το σαλέ είτε σε μικρή απόσταση.

7 π.μ. έως 8 π.μ.: Προετοιμασία πρωινού, συμπεριλαμβανομένης μιας μαγειρεμένης επιλογής. Τα περισσότερα σαλέ σερβίρουν κρύο ευρωπαϊκό πρωινό σε μπουφέ, καθώς και μια επιλογή με ζεστά μαγειρευτά. Η εξυπηρέτηση εποπτεύεται από τον οικοδεσπότη του σαλέ, επιτρέποντάς σας να ξεκινήσετε το κεικ για απογευματινό τσάι και να προετοιμαστείτε για το βραδινό γεύμα.

8 π.μ. έως 11 π.μ.: Υπηρεσία πρωινού. Οι επισκέπτες συνήθως βγαίνουν για τις πίστες του σκι λίγο μετά τις 9 π.μ., επομένως θα θέλουν να ταΐσουν πριν από αυτό. Μόλις οι επισκέπτες βγουν από το σαλέ, μπορείτε να συνεχίσετε την προετοιμασία για απογευματινό τσάι, το οποίο περιλαμβάνει την παρασκευή κέικ ή μπισκότων. Ετοιμάστε όλα αυτά για την επιστροφή τους και μετά είστε ελεύθεροι να τους ακολουθήσετε έξω από την πόρτα και στο θέρετρο.

11 π.μ. έως 4 μ.μ.: Ώρα να επωφεληθείτε από τη δωρεάν κάρτα ανελκυστήρα και την ενοικίαση εξοπλισμού!

5 μ.μ. έως 7 μ.μ.: Φροντίστε να επιστρέψετε πριν από τους καλεσμένους, εγκαίρως για να παρακολουθήσετε το απογευματινό ή συνοδευτικό τσάι που ετοιμάσατε νωρίτερα την ημέρα. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να φτιάξετε το κύριο γεύμα, που αποτελείται από μερικά πιάτα, για τα παιδιά που έχετε να μείνουν στο σαλέ σας, καθώς αυτή είναι η ώρα που θα φάνε.

19:00 έως 22:00: Το κυρίως βραδινό γεύμα θα ξεκινήσει γύρω στις 19:00, με απεριτίφ και καναπεδάκια που θα σερβίρει στους επισκέπτες ο οικοδεσπότης του σαλέ, πριν πάρουν τη θέση τους για το κύριο γεύμα. Τα βραδινά γεύματα είναι 4 πιάτα: ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο, ένα πιάτο γλυκού και ένα πιάτο τυριού. Σε αντίθεση με μια επαγγελματική κουζίνα όπου μαγειρεύετε για όλο το βράδυ, σε ένα σαλέ σκι θα αντιμετωπίσετε την υπηρεσία σαν ένα πάρτι στο σπίτι, που εμφανίζεται μεταξύ των μαθημάτων για να αλληλεπιδράσετε με τους καλεσμένους και να βοηθήσετε τον οικοδεσπότη του σαλέ.

10 μ.μ.: Μόλις τελειώσει το γεύμα, οι καλεσμένοι σας είναι γεμάτοι καφέ και έχετε καθαρίσει την κουζίνα προετοιμαζόμενοι για την επόμενη μέρα, η μέρα σας τελείωσε

Τα μικρά γράμματα
Ακολουθεί μια αρκετά ολοκληρωμένη, αλλά όχι εξαντλητική λίστα απαιτήσεων που μπορεί να είναι σημαντικές προτού μπορέσετε να εργαστείτε στις εταιρείες σκι που θα συναντήσετε όταν αναζητήσετε εργασία ως σεφ σαλέ.

Πρέπει να έχετε :

•διαβατήριο EE,

•τραπεζικό λογαριασμό

•αριθμό Εθνικής Ασφάλισης (ika)

Όλα αυτά έχουν να κάνουν με τους εργατικούς και φορολογικούς νόμους και τον τρόπο με τον οποίο πληρώνονται οι μισθοί στους εποχιακούς.

Μερικές φορές μπορεί να διαπιστώσετε ότι η αίτησή σας είναι αποδεκτή εάν έχετε διαβατήριο ΕΕ, αλλά σημειώστε ότι οι περισσότερες εταιρείες δεν δέχονται θεωρήσεις εργασίας από μόνες τους. Αυτές οι απαιτήσεις οφείλονται στη γαλλική και αυστριακή εργατική νομοθεσία, όπου μπορούν να απασχοληθούν μόνο οι κάτοχοι διαβατηρίων της ΕΕ που διαμένουν στην ευρώπη.

Καθώς η δουλειά απαιτεί από εσάς να αλληλεπιδράτε με αγγλόφωνους επισκέπτες, θα πρέπει να γνωρίζετε άπταιστα τη γλώσσα.

Τις περισσότερες φορές στις απαιτήσεις εργασίας θα δείτε τους εργοδότες να δηλώνουν ότι οι υποψήφιοι πρέπει να είναι τουλάχιστον 21 ετών. Μέρος του ρόλου του σεφ θα είναι να αγοράζει υλικά και για να το κάνετε αυτό θα χρειαστεί να έχετε άδεια οδήγησης. Για να έχετε ασφάλεια αυτοκινήτου για να μπορείτε να οδηγείτε στα βουνά, πρέπει να είστε 21 ετών. Αν και συνήθως στα ψώνια πάνε περισσότεροι σεφ παρέα και όλο και κάποιος θα οδηγεί

Επαγγελματικά, θα χρειαστεί να κατέχετε πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής τροφίμων όπως το HACCP.

Επιθυμητά Χαρακτηριστικά:
•Βασικές γλωσσικές δεξιότητες όπως τα γαλλικά θα ήταν προτιμότερο
•Με αυτοπεποίθηση και κίνητρο, ειδικά καθώς μπορεί να εργάζεστε μόνοι σας

Ποια είναι τα οφέλη και τα προνόμια;
Θέλετε να μάθετε τι αξίζει να εργάζεστε ως σεφ σε ένα χιονοδρομικό κέντρο; Οι εποχικοί δεν κατευθύνονται προς τα βουνά για να κάνουν την περιουσία τους – δεν είναι αυτό το νόημα της σεζόν του σκι. Τούτου λεχθέντος, ο σεφ είναι στην πραγματικότητα ένας από τους καλύτερα αμειβόμενους ρόλους στο θέρετρο. Για έναν βασικό μισθό υπολογίστε περίπου 1500 τον μηνα . Αναλόγως των προσόντων και της διαπραγμάτευσης που θα κάνετε μπορείτε να πετύχετε ανάλογη συμφωνία ίπως συμβαίνει σε όλες τισ δουλειές.

Θα λάβετε επίσης :

•κατάλυμα, (συνήθως ένα κοινόχρηστο δωμάτιο με άλλο προσωπικό)

•τα γεύματά σας.

•Πάσο για όλη την σεζόν για τα λίφτ ,

•πτήσεις από και προς το θέρετρο,

•ολοκληρωμένη ιατρική ασφάλιση

•εξοπλισμό για σκί ή snowboard

• ενα μάθημα για αρχάριους .

Σε αντίθεση με μια τυπική κουζίνα εστιατορίου όπου πρέπει να κρίνετε την ανταπόκριση στο φαγητό σας από τον αριθμό των καθαρών πιάτων που επιστρέφουν στην κουζίνα, ως σεφ σαλέ μπορείτε να συνομιλήσετε με τους καλεσμένους για το φαγητό. Τα σχόλια είναι άμεσα και οι αντιδράσεις φανερές. Φυσικά, θα χρειαστεί να είστε πιο εξωστρεφείς και κάποια επαγγελματική εμπειρία μπροστά στο σπίτι ή σε δημόσιους χώρους θα ενίσχυε τις πιθανότητές σας για απασχόληση με επιτυχία

Όσο είστε εκεί για να εργαστείτε, δεν υπάρχει περίπτωση να αγνοήσετε την ομορφιά του φυσικού περιβάλλοντος που σας περιβάλλει. Τα πολυτελή σαλέ συχνά βρίσκονται ακριβώς δίπλα στην πίστα, πράγμα που σημαίνει ότι όταν ολοκληρώσετε τις πρωινές σας υποχρεώσεις και προετοιμαστείτε για το απόγευμα και το βράδυ, ένα ωραίο κομμάτι της μέσης της ημέρας είναι ο ελεύθερος χρόνος σας.

Όλες οι εταιρείες σαλέ με τις οποίες έχουμε συνεργαστεί ,παρέχουν στους υπαλλήλους τους ενοικίαση εξοπλισμού σκι ή σνόουμπορντ, κάρτες ανελκυστήρων και όλες τις σημαντικές ιατρικές ασφάλειες. Έτσι, αν δεν περνάτε τον χρόνο σας διασκεδάζοντας στις πίστες, το κάνετε λάθος!

Συνοψίζοντας, γιατί να εργαστείτε ως σεφ σαλέ σε ένα χιονοδρομικό κέντρο;

Το να εργάζεσαι ως σεφ του σκι είναι πολλή δουλειά με όχι μεγάλη αμοιβή, ειδικά όταν το συγκρίνεις με αυτό που θα μπορούσες να κερδίσεις σε σκάφος ή βίλα . Αλλά υπάρχουν περισσότερα στη ζωή από το να βγάζεις χρήματα. Ίσως θέλετε να απολαύσετε ένα πάθος για τα χιονοαθλήματα ή ίσως αναζητάτε τη δημιουργική ελευθερία και το επίπεδο εμπειρίας που δεν μπορείτε να αποκτήσετε στο σπίτι σας.

Το να διευθύνετε τη δική σας κουζίνα, να πρέπει να σκεφτείτε μόνοι σας, να ασχοληθείτε με τα πάντα, από τον έλεγχο των αποθεμάτων μέχρι τον προγραμματισμό του προϋπολογισμού και του μενού, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο βιογραφικό σας και θα τονώσει την αυτοπεποίθησή σας ως σεφ. Μπορείτε επίσης να επιδείξετε τα δημιουργικά σας ταλέντα, συχνά με έναν γενναιόδωρο προϋπολογισμό για φαγητό.