Η καθημερινότητα ενός σεφ σε γιώτ

Η καθημερινότητα ενός σεφ σε yacht: προκλήσεις και ανταμοιβές
Ή αλλιώς: πώς να μαγειρεύεις σαν τον Γκόρντον Ράμσεϊ με τη χάρη… του Τιτανικού.

Αν έχεις δει ποτέ φωτογραφία σεφ να χαμογελάει στο κατάστρωμα ενός πολυτελούς γιοτ με τη Μεσόγειο να γυαλίζει από πίσω και το ταρτάρ τόνου να ποζάρει σαν μοντέλο της Vogue – συγγνώμη, αλλά αυτό είναι το Instagram. Η πραγματικότητα είναι λίγο (πολύ) διαφορετική.

Καμπίνα ή φούρνος μικροκυμάτων;

Το πρώτο σοκ έρχεται όταν καταλάβεις ότι η «κουζίνα» του γιοτ (γνωστή και ως «galley») είναι πιο μικρή κι από την παπουτσοθήκη της γιαγιάς σου. Φούρνος, νεροχύτης, ψυγείο, 12 κατσαρόλες, 24 πιάτα και ένας σεφ που κάνει πιρουέτες για να περάσει από τη μία άκρη στην άλλη — όλα αυτά στριμωγμένα σε 4 τετραγωνικά.

Αν νομίζεις ότι μπορείς να ανοίξεις φύλλο για πίτα εκεί μέσα, ή θα πέσει το μισό στη θάλασσα ή ο καπετάνιος θα το βρει στον ανεμιστήρα της μηχανής.

Ωράριο: από την ανατολή έως… την επόμενη ανατολή

Σε yacht, το ρολόι είναι διακοσμητικό. Ξυπνάς πριν τον ήλιο (για να έχεις έτοιμο τον χυμό σέλερι των καλεσμένων) και κοιμάσαι όταν αποφασίσουν ότι δεν θέλουν άλλο σούσι στις 2:47 τα ξημερώματα. Το ρεπό; Πολύ ωραία λέξη. Έχει και ρυθμό. Αλλά είναι μύθος. Σαν την Ατλαντίδα.

Η τέχνη της συγκατοίκησης (ή αλλιώς: να μη σφάξεις κανέναν)

Ο σεφ συγκατοικεί. Και όχι με ένα άτομο – αλλά με το υπόλοιπο πλήρωμα, σε μια καμπίνα που κάνει τις φοιτητικές εστίες να μοιάζουν με ξενοδοχείο 5 αστέρων. Εκεί μαθαίνεις τα πάντα: πώς να αλλάζεις ρούχα χωρίς να σηκωθείς απ’ το κρεβάτι, πώς να αγνοείς ροχαλητά επιπέδου σεισμού Ρίχτερ, και πώς να πλένεις ένα τάπερ χωρίς να εκνευρίσεις τον μηχανικό του σκάφους.

Συνεργασία σε μικρούς χώρους: το ultimate escape room

Στην κουζίνα του γιοτ, συνεργάζεσαι με άλλους σαν να παίζεις τένις σε ασανσέρ. Χρειάζεται απόλυτος συντονισμός, γι’ αυτό και ο σερβιτόρος ξέρει πότε να ανοίξει το ψυγείο χωρίς να προκαλέσει domino από φλιτζάνια. Η επικοινωνία γίνεται με κωδικούς, βλέμματα ή σιωπηλές κραυγές πανικού.

Οι απαιτήσεις των VIP: σεφ, φτιάξε μου κάτι… περίεργο

Από πελάτες ζητάνε τα πάντα: χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, χωρίς γεύση – αλλά με παρουσίαση MasterChef. Θέλουν sushi σε νησί χωρίς ψάρι, cupcakes χωρίς αλεύρι, καρμπονάρα με «vegan μπέικον» (κάτι που δεν υπάρχει, αλλά κάνεις πως υπάρχει). Όλα αυτά εν πλω, με κύμα 4 μποφόρ, όταν το τηγάνι πετάει σαν drone πάνω από τον νεροχύτη.

Και όμως… έχει και ανταμοιβές

Ναι, όλα αυτά μπορεί να μοιάζουν με reality επιβίωσης, αλλά οι ανταμοιβές είναι υπαρκτές:

Το φαγητό σου μπορεί να το δοκιμάσει πριγκίπισσα, σταρ του Χόλιγουντ ή ένας δισεκατομμυριούχος που σε λέει «μαέστρο».

Το φιλοδώρημα μπορεί να σε κάνει να ξεχάσεις για λίγο την έλλειψη ύπνου.

Η θέα στο Ιόνιο με την ανατολή (ενώ κόβεις μαϊντανό με μάτια μισόκλειστα) σου θυμίζει ότι είσαι μέρος μιας μοναδικής εμπειρίας.


Τελική σκέψη:

Η ζωή ενός σεφ σε yacht είναι μια περιπέτεια γεμάτη σφιχτά ωράρια, κλειστοφοβικούς χώρους, extreme μαγειρικές καταστάσεις και πελάτες-μυστήρια. Αλλά αν αντέχεις την πίεση, την υγρασία, και τα ριψοκίνδυνα knife skills πάνω σε κύματα — τότε αυτή η δουλειά μπορεί να σου μαγειρέψει την πιο πικάντικη εμπειρία της ζωής σου.


—