Σεφ σε Yacht στην Ελλάδα: Η Επόμενη Σεζόν – CV, Portfolio και Άλλα Τρελά

Καλοκαίρι στην Ελλάδα: ήλιος, θάλασσα, ανεμιστήρες στο φουλ και… μια κατσαρόλα να βράζει στη μηχανή του χρόνου που λέγεται κουζίνα yacht. Αν είσαι σεφ και σκέφτεσαι να κάνεις level-up στην καριέρα σου πηγαίνοντας από το εστιατόριο στο κατάστρωμα, σου έχουμε νέα: η σωστή προετοιμασία για την επόμενη σεζόν ξεκινάει από χθες. Μη φοβάσαι. Είμαστε εδώ, με σοβαρές πληροφορίες, ντυμένες με λίγο χιούμορ και πολύ ιδρώτα (αλάτων).

1. CV – Πες μου ποιος είσαι (χωρίς να το γράψεις σε 5 σελίδες)

Το CV σου είναι ο κατάλογος του εστιατορίου «Εγώ Α.Ε.». Αν το μενού έχει 30 ορεκτικά και καμία φωτογραφία, ο πελάτης βαριέται. Να τι πρέπει να προσέξεις:

Σύντομο και περιεκτικό: 1-2 σελίδες max. Ο καπετάνιος διαβάζει βιογραφικά ανάμεσα σε μηχανικά logs και παραγγελίες για ανταλλακτικά.

Στοχευμένο: Μην αναφέρεις τα stage στο ψιλικατζίδικο της γιαγιάς σου. Επικεντρώσου σε fine dining εμπειρία, resort, ξενοδοχεία και φυσικά, προηγούμενες δουλειές σε yachts.

Γλώσσες και πιστοποιήσεις: STCW Basic Training, Food Hygiene Level 2+, και αν ξέρεις και γαλλικά, πες το. Ποτέ δεν ξέρεις ποιανού η μαμά είναι Παριζιάνα.


2. Portfolio – Δείξε μου το φαγητό σου να σου πω ποιος είσαι

Ξέχνα τις φωτογραφίες τύπου “κοτόπουλο με πατάτες στο pyrex”. Αν θες να πουλήσεις luxury εμπειρία:

Προσεγμένες φωτογραφίες: Όχι με κινητό του 2012. Χρησιμοποίησε φυσικό φως, απλό background, και καμία φίλη food stylist αν έχεις.

Ποικιλία πιάτων: Δείξε international κουζίνα, vegetarian/vegan επιλογές, ψάρια, ζυμαρικά, brunch, desserts. Το yacht life απαιτεί ευελιξία – και eggs Benedict στις 6 π.μ.

Presentation matters: Ένα άψογα στημένο ceviche λέει περισσότερα από 20 λέξεις στο CV.


3. Photoshoot Time – Όχι άλλη selfie με το κατσαρολάκι!

Σοβαρά τώρα: κάνε ένα σωστό food photoshoot. Δεν χρειάζεται να πληρώσεις χιλιάδες ευρώ. Βρες έναν φίλο φωτογράφο ή κάποιον φοιτητή φωτογραφίας. Στήσε μερικά signature πιάτα και δώσε πόνο.

Props και στυλ: Πιάτα λευκά, σεντόνια καθαρά (δεν αστειευόμαστε), και όχι, δεν ποστάρεις story με hashtag #NoFilter – βάλε φίλτρο και φώτισε σωστά.

Δείξε χαρακτήρα: Ένα πιάτο έχει ψυχή. Αν η παρουσίασή σου λέει «μπουφέ βάπτισης», σκέψου να το δουλέψεις λίγο ακόμα.


4. Δικτύωση: Πώς να μπεις στο παιχνίδι χωρίς να πνιγείς στα νερά του Ιονίου

Το να βρεις τη σωστή δουλειά σε yacht δεν είναι πάντα θέμα τύχης. Είναι θέμα σωστού networking.

Συνεργασίες με Brokers & Agencies

Γράψου σε έγκυρα yacht crew agencies (Burgess, Camper & Nicholsons, Crew Network κ.ά.).

Στείλε follow-up emails κάθε 2-3 μήνες. Δείχνει επαγγελματισμό χωρίς να γίνεις stalker.

Κράτα ενημερωμένο το προφίλ σου στο Yotspot & CrewBay.


Καπετάνιοι & Crew

Αν έχεις ήδη μπει σε yacht, κράτα καλές σχέσεις με καπετάνιους και stewards. Οι συστάσεις σε αυτή τη δουλειά είναι το 90%.

Μην είσαι diva στην κουζίνα. Αν συνεργάζεσαι, σε θέλουν πίσω. Αν είσαι κακότροπος, ακόμα και το τέλειο tartare δεν θα σε σώσει.


Ιδιώτες & Clubs

Πολλοί πλούσιοι ιδιοκτήτες yachts ζητούν απευθείας chef. Ρώτα discretely.

Συμμετοχή σε συλλόγους (π.χ. Chefs Club of Greece) είναι χρήσιμη. Μπορεί να φας μια καλή πρόταση μαζί με τη μπρουσκέτα σου.


5. Μίνι Check-List – Πριν ανοίξεις πανιά

[ ] Επαγγελματικό CV σε PDF, αγγλικά.

[ ] 10-15 φωτογραφίες από πιάτα, οργανωμένες σε αρχείο.

[ ] Προφίλ σε 2-3 yacht crew πλατφόρμες.

[ ] STCW & πιστοποιητικά σε ισχύ.

[ ] Λίστα με references από προηγούμενα σκάφη/ξενοδοχεία.

[ ] Καλή διάθεση (μη γελάς – είναι asset!).



—

Επίλογος (και ορεκτικό για την επόμενη σεζόν)

Το να είσαι σεφ σε yacht είναι πρόκληση: δουλεύεις σε μικρό χώρο, για υψηλές απαιτήσεις, με άμεση επαφή με τους πελάτες. Όμως, προσφέρει εμπειρία, καλό εισόδημα, ταξίδια και –ναι– stories για Instagram που δεν είναι clickbait. Ξεκίνα από τώρα, επένδυσε σε εικόνα και επαφές, και φρόντισε το χαμόγελό σου να είναι τόσο φρέσκο όσο το sashimi σου.